Le kombucha est une boisson à base de thé fermenté au goût acide et légèrement pétillant, de plus en plus populaire auprès des personnes soucieuses de leur santé.
Comme le kombucha a une faible teneur en calories et en sucre, c’est un excellent choix pour les consommateurs qui cherchent une alternative à l’eau sans ingrédients nocifs pour la santé.
Mais qu’est-ce que le kombucha, et pourquoi est-il si populaire ?
Dans cet article, nous allons vous dire tout ce que vous devez savoir sur le kombucha. De ses avantages et effets secondaires potentiels à la question de savoir si vous devriez ou non en boire, afin que vous puissiez apprendre si vous pouvez inclure en toute sécurité une boisson au kombucha dans votre régime alimentaire.
Mais tout d’abord, parlons brièvement des avantages du kombucha et de la raison pour laquelle nous voyons cette boisson fermentée partout, des magasins de produits diététiques aux rayons des mixeurs dans les bars branchés.
Qu’est-ce que le kombucha ?
Le kombucha est une boisson fermentée faite à partir de thé, de sucre et d’une culture bactérienne appelée SCOBY (colonie symbiotique de bactéries et de levures).
Le processus de fermentation dure entre 7 et 14 jours.
Les thés verts et noirs sont tous deux utilisés pour produire du kombucha. Cependant, les brasseurs maison utilisent généralement du thé noir, car il fermente plus rapidement.
Les variétés de thé noir ont généralement une saveur plus profonde. En revanche, certains consommateurs aiment le kombucha au thé vert, car il a une saveur plus délicate et une qualité presque herbacée.
Quel est le goût du kombucha ?
Le kombucha est une boisson froide à base de thé fermenté, légèrement pétillante et au goût acidulé, qui peut se décliner en plusieurs saveurs, de la framboise rafraîchissante au gingembre et au citron.
On estime que les origines de cette boisson remontent à 2000 ans.
Mais sa popularité croissante au cours des dernières années au Royaume-Uni est probablement due à l’intérêt grandissant pour le rôle des aliments fermentés dans la santé intestinale. Les versions pré-embouteillées de cet ancien breuvage sont ainsi devenues plus largement disponibles.
Pourquoi le kombucha est-il populaire ?
Les boissons fermentées ont gagné en popularité au cours de la dernière décennie, car la science émergente met en évidence leurs avantages.
En fait, le monde a consommé plus de 18 kilotonnes de boissons fermentées en 2018 !
Le kombucha a probablement bénéficié de son association avec la tendance alimentaire. En conséquence, il est devenu de plus en plus à la mode au Royaume-Uni, à tel point que l’on estime que 1 000 pubs britanniques vendent des boissons au kombucha à leurs consommateurs.
Les 5 avantages du kombucha
Le kombucha a été associé à toute une série de bienfaits. Voici quelques-uns des avantages et comment il peut vous aider à mener une vie saine :
Source de probiotiques
Grâce à sa teneur en bactéries, le thé kombucha peut contribuer à maintenir une population saine de micro-organismes dans votre intestin. Ces bactéries peuvent être bénéfiques pour votre estomac et, par conséquent, pour votre bien-être général.
Les aliments fermentés sont fabriqués à partir de cultures bactériennes qui produisent des probiotiques pendant la fermentation, et le kombucha ne fait pas exception.
Bien que la teneur en probiotiques soit liée à la santé digestive, aucune preuve actuelle ne prouve que le kombucha fournit des probiotiques efficaces pour la santé.
Contenu en antioxydants
Le thé vert et le thé noir contiennent tous deux des antioxydants appelés polyphénols, qui ont été associés à la santé cardiovasculaire.
Bien que des études montrent que le processus de fermentation du kombucha améliore les propriétés antioxydantes du thé, il n’y a pas de preuve concluante qui prouve que la teneur en polyphénols du kombucha a un impact positif sur la santé.
Contenu en vitamines et minéraux
Le kombucha contient des vitamines et des minéraux essentiels pour votre santé et votre bien-être général. Cela inclut le zinc, le cuivre, le magnésium, le fer, le nickel et le cobalt, ainsi que les vitamines B1, B6, B12 et la vitamine C11.
C’est une excellente alternative aux boissons moins saines
À notre époque plus soucieuse de la santé, les gens choisissent le kombucha au lieu de boissons riches en calories, gazeuses, sucrées ou alcoolisées.
Il peut avoir des propriétés antibactériennes
Il a été démontré que le kombucha à base de thé vert possède des propriétés microbiennes.
Plus précisément, on a constaté que le kombucha à base de thé vert inhibait Staphylococcus epidermidis, Listeria monocytogenes et Micrococcus luteus.
Non seulement cela, mais il pourrait également avoir un potentiel anti-Candida contre les bactéries responsables d’infections et les levures Candida.
La consommation de kombucha a-t-elle des effets secondaires ?
Certains effets secondaires désagréables et dangers potentiels sont parfois associés à une consommation excessive.
Il s’agit notamment de :
- des douleurs d’estomac
- des réactions allergiques
- la diarrhée
- des nausées
- des étourdissements
- des maux de tête
Toutefois, des études scientifiques montrent que la plupart des personnes qui ont ressenti des effets secondaires avaient une maladie préexistante ou ont bu un lot de kombucha contaminé.
Comme pour tout aliment ou boisson vivante, il est conseillé de laisser votre système digestif s’adapter en augmentant progressivement la quantité que vous buvez. Par exemple, commencez par 100 ml par jour pendant la première semaine et augmentez lentement car cela ne convient pas à tout le monde.
Les personnes souffrant de troubles gastriques et rénaux sont plus susceptibles de ressentir des maux d’estomac en buvant du kombucha que les autres.
En outre, si votre système immunitaire est affaibli, le kombucha peut ne pas vous convenir. Il est donc conseillé de consulter votre médecin avant de l’introduire dans votre régime alimentaire.
Peut-on boire du kombucha pendant la grossesse ou l’allaitement ?
Bien que le kombucha soit plein de vitamines, de minéraux et de bactéries saines, il y a quelques points à garder à l’esprit si vous êtes enceinte ou si vous allaitez.
Tous les kombuchas contiennent de l’alcool
Le processus de fermentation utilisé pour sa fabrication produit naturellement de l’alcool.
En général, la teneur en alcool est d’environ 0,5 %, ce qui est souvent similaire à la bière non alcoolisée et généralement considéré comme sans danger pour les femmes enceintes.20 Toute teneur inférieure à 0,5 % est considérée comme non alcoolisée.
Pourtant, on ne sait pas si cette quantité, même minime, aura un effet sur votre bébé. Par conséquent, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, consultez toujours votre médecin pour vous assurer que vous êtes en sécurité pour vous et votre bébé.
Il peut être non pasteurisé
La pasteurisation est le processus qui consiste à chauffer les produits pour tuer les bactéries nocives.
Dans sa forme la plus pure, la boisson n’est pas pasteurisée, elle risque donc de contenir certaines bactéries nocives.
Pendant la grossesse, il est souvent recommandé d’éviter les produits non pasteurisés afin de réduire le risque d’ingestion de bactéries nocives.
Il contient de la caféine
Étant fabriqué à partir de thé vert ou noir, il contient de la caféine. La quantité de caféine présente dans le kombucha peut varier, mais c’est un élément à garder à l’esprit.
Pendant la grossesse, votre corps prend plus de temps pour traiter la caféine.
Si la plupart des études montrent qu’une quantité modérée de caféine est sans danger pour vous et votre bébé, d’autres montrent qu’une augmentation de la caféine présente certains dangers.
Il est donc recommandé de limiter votre consommation de caféine pendant la grossesse.
Pendant l’allaitement, un petit pourcentage de caféine se retrouvera dans votre lait maternel. Si vous consommez de grandes quantités de caféine pendant l’allaitement, votre bébé pourrait devenir irritable et avoir du mal à dormir.
Il est donc préférable d’attendre un certain temps après avoir bu du kombucha avant d’allaiter.
Le kombucha peut-il vous aider à contrôler votre poids ?
Le kombucha peut vous aider à contrôler votre poids. Cela est dû au fait que le kombucha contient des polyphénols : des micronutriments que nous obtenons à partir d’aliments d’origine végétale.
Une étude de 2010 a conclu que les aliments ou les boissons contenant des polyphénols pourraient faciliter la perte de poids et prévenir la prise de poids.
Ces micronutriments agissent comme des antioxydants qui facilitent la récupération après l’exercice, aident votre corps à brûler les graisses et vous aident à gérer votre glycémie.
Ainsi, choisir des aliments riches en polyphénols pourrait être bénéfique en matière de perte de poids.
Faut-il boire du kombucha tous les jours ?
Si les avantages de la consommation de thé kombucha sont grands, ce n’est pas un feu vert pour en consommer trop. Les Centres for Diseases Control déclarent que 115 ml de kombucha, jusqu’à trois fois par jour, peuvent être consommés sans danger.
Si vous avez des questions sur l’opportunité d’en consommer, consultez toujours un professionnel de la santé, qui sera en mesure de vous conseiller davantage.
Qui doit éviter le kombucha ?
Les personnes souffrant de troubles gastriques et rénaux sont plus susceptibles de souffrir de maux d’estomac en buvant du kombucha que les autres.
Les femmes enceintes peuvent choisir d’éviter le kombucha en raison de sa teneur en alcool. Les femmes enceintes peuvent choisir d’éviter le kombucha en raison de sa teneur en alcool, mais on pense que cette concentration est trop faible pour affecter le fœtus.
En conclusion
Le kombucha présente de multiples avantages potentiels en raison de sa teneur en antioxydants et de la nature des aliments fermentés.
Il convient toutefois de noter que les études sur les effets du kombucha sont limitées, de sorte qu’aucun de ses bienfaits n’est confirmé à 100 %.
Le kombucha acheté ou fait maison est une boisson savoureuse, alors pourquoi ne pas l’essayer ?
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